Диета при панкреатите
Панкреатит – это сложное заболевание, которое представляет собой воспаление поджелудочной железы с изменением выведения ее секретов. Усиление активности ферменных систем является причиной некорректной проводимости отводящих протоков. Наиболее главное правило – это диета при панкреатите. Ее составляет только лечащий врач. Необходимо соблюдать все рекомендации, чтобы не спровоцировать обострение и осложнения. Поэтому стоит рассмотреть, какие продукты можно, а какие нельзя при данной патологии.
Зачем соблюдать
При панкреатите наблюдаются боли в верхней части живота. Он бывает острым и хроническим. Чтобы устранить нагрузку с воспаленного органа, потребуется диета при панкреатите поджелудочной железы. Во время диеты есть ряд запретов в питании. Если человек не воспринимает назначенное меню, то отводящие протоки становятся более узкими. В итоге наблюдается застой поджелудочного сока. Это становится причиной обострения патологии.
Правила питания
Строгая диета при панкреатите включает питание небольшими порциями. Важно исключить тяжелые яства для восприятия желудком. Это позволит исключить нагрузку на воспаленный орган. Корректно выбранное меню дает возможность получать все необходимые важные вещества.
Во время такой патологии прописывают лечебно-профилактическое питание. Меню составляется персонально с учетом разных моментов. Рацион зависит от стадии патологии, а также от формы ее течения, степени проявлений, основной симптоматики и уровня ферментной недостаточности.
Диета при панкреатите поджелудочной железы описывается четким подбором продуктов, а также важными пунктами, которые помогают органу проще поддерживать функционирование.
Важные правила:
- Еду употребляют маленькими порциями. В день назначают 5-6 приемов по 300 г.
- Большая часть продуктов должна запекаться, либо отвариваться, чтобы не допустить оперативное производство ферментов.
- Продукты обязательно употреблять в перетертом виде. Как только обострение прошло, можно употреблять не перетертые овощи.
- Каждый день принимать 200 г животного белка.
- В течение дня плавно распределять 50 г жиров на все трапезы. Жиры выбирают только для приготовления пищи.
- В течение дня плавно употреблять 350 г углеводов. Допускается употреблять 35 г сахаросодержащих продуктов. Сахар рекомендуется заменять на сахарозаменитель.
- Отказать от продуктов, которые становятся причиной сильного образования газов.
- Свести к минимуму потребление соли. В день употреблять не более 5 г.
Любые блюда необходимо готовить без специй и приправ. Очень важно бдительно отслеживать свежесть используемой продукции. Если больной готовит каши, то варить исключительно на воде. Достаточно полезны овощные пюре, не жирный творог, пюреобразные супы.
Что можно
Рассматривая, какая диета при панкреатите, стоит сказать, что есть список допустимых и запрещенных продуктов. В список разрешенных входят:
| Продукт | Описание |
| Крупы | В меню разрешено включать овсянку, есть пшено, рис, гречку и манку. Пшенную кашу употреблять с осторожностью при нормальной восприимчивости. Перловка назначается не так часто, так как она тяжела для воспринимания желудком. |
| Овощи | Преимущество отдается овощам в отварном и пареном виде. Допустимы цветная капуста, морковь, кабачки и свекла, огурцы, картошка. Томаты разрешается только при хорошей непереносимости в небольшом количестве во время стойкой ремиссии. |
| Мясо и птица | Рассматривая, какая диета при панкреатите что можно, стоит отметить, что только постные сорта. Это кролик, курица, индейка, говядина. Если наблюдаются кусочки жира, то их обязательно необходимо срезать. Мясо проваривают либо готовят паровым способом. В момент стойкой нормализации состояния допустимо печь в рукаве без специй. |
| Рыба | Если важна диета при панкреатите меню включает рыбу. Врачи рекомендуют употреблять только виды без жира. Не следует томить даже в небольшом количестве воды. Это содействует появлению негативно воздействующих экстрактивных элементов. Разрешаются минтай, сазан, окунь, хек, щука, треска. |
| Яйца | Устраняют из диеты отваренные вкрутую яйца, а также жареные. Предпочтение отдавать запеченному омлету и паровому варианту. Но также могут выбираться и другие варианты обработки. |
| Молочные продукты | Взаимосвязаны панкреатит питание и диета подразумевает включение нежирных молочных продуктов. Допускается включать в рацион кефир, ряженку, простоквашу, творог. Молоко является исключительно добавкой в блюда, а не напитком. Также его используют в составе омлетов. Если интересуют сыры, то выбирать нежирные сорта в малом количестве. Употреблять их исключительно как добавку. |
| Хлеб и печенье | При панкреатите разрешается хлеб, но только подсушенный, не свежий. Рекомендуется выбирать пшеничный. Печенье при заболевании разрешено употреблять нечасто. При этом оно должно быть не сдобным. |
| Напитки | Из напитков разрешено употреблять не крепкий чай. Можно добавлять небольшое количество цитруса. А также врачи рекомендуют компоты с небольшим содержанием фруктовых частиц, минералку и настой шиповника. |
| Фрукты и ягоды | Данные продукты разрешаются только в запеченном виде. Также возможно готовить компоты, муссы, кисель. Оптимально использовать яблоки, а также готовить из них сухофрукты. |
Что нельзя
Диета при заболевании нуждается в отказ от некоторых продуктов, а также в исключении некоторых вариаций приготовления еды. Некоторые советы устремлены на сведение к минимуму употребления яств, которые могут раздражать всю пищеварительную систему. Предельное внимание уделяется продукции с достаточным содержанием жира. Их переработка сопровождается повышенной секрецией липазы, так как это спровоцирует обострение патологии. Но также нельзя в полной мере отказываться от жиров в рационе. Они необходимы для выработки гормонов и ферментов для укрепления стенок клеток.
Рассматривая, какая диета при панкреатите поджелудочной железы что нельзя, необходимо отметить следующее:
| Продукт | Описание |
| Соки | Соки при патологии являются нежелательными. В них наблюдается кислота, которая оказывает раздражающее влияние и становится причиной повышенного производства желудочного сока и пищеварительных ферментов. Это становится причиной обострения заболевания. Во время стойкой ремиссии можно употреблять соки, разведенные водой. |
| Свежие фрукты и ягоды, которые термически не обработаны | Диета после приступа панкреатита исключает употребление свежих фруктов, так как они также характеризуются вредным воздействием. Фрукты могут использоваться не так часто в запеченной форме. |
| Кислые овощи | Неприемлемы при панкреатите томаты, редиска, репа, щавель, шпинат, капуста. Также запрещаются квашеные овощи, маринованные продукты. |
| Бобовые и грибы | В них есть растительный белок, который провоцирует повышение функционирования органа. |
| Спиртные напитки и напитки с газом | Данный продукт стимулирует производство пищеварительных ферментов. Они оказывают некорректное влияние на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. |
| Свежий хлеб, сдоба | Это кладезь большого количества оперативно усвояемых углеводов. Они становятся причиной быстрого выброса существенного количества инсулина. |
| Жареные блюда | В процессе жарки образуются опасные элементы. Они характеризуются канцерогенным влиянием и раздражают оболочку пищеварительного тракта. |
| Колбасные изделия | Запрещается употреблять копченую, вареную колбасу и сосиски. Данные продукты поддерживают весь пищеварительный тракт. |
| Кетчуп, майонез | Различные соусы оказывают раздражающее воздействие на слизистую оболочку и чрезмерно стимулируют орган. |
| Снеки | В составе есть большое количество химических соединений, которые оказывают негативное воздействие на пищеварительный тракт |
Также не следует выбирать жирные сорта мясной продукции, сало, кисломолочные продукты с большим процентом жирности.
Последствия несоблюдения диеты
Если не соблюдать диету, питаться неправильно, употреблять запрещенные продукты, то начинается стадия обострения и возникают осложнения. К основным неприятным симптомам относят:
- отрыжку;
- изжогу;
- вздутие живота;
- тяжесть в желудке;
- выраженные боли;
- острое ощущение голода;
- сухость губ;
- тошноту;
- зловонный запах изо рта;
- отечность век;
- частый жидкий стул и пр.
Так же если диета для людей с панкреатитом соблюдена не была, то наблюдается нарушение производства инсулина.
Меню на неделю
Рассматривая, какая диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню, то стоит рассмотреть ниже представленный вариант.
Понедельник
Завтрак: запеканка молочная со сметаной, чай
Перекус: яблоко, приготовленное в духовке, чашка простокваши
Обед: суп из тыквы с картошкой со сметаной в форме пюре
Полдник: яйца с молоком, отвар шиповника
Ужин: салат из отварной свеклы, рыбка на пару
Вторник
Завтрак: отварная вермишель, фрикадельки из курятины на пару
Перекус: кисель из фруктов
Обед: пюре из картошки, филе индейки в отварной форме
Полдник: перетертые яблоки, чашка кефира
Ужин: пудинг из творожной массы со сметаной, чай
Среда
Завтрак: каша приготовленная на молоке, чай
Перекус: омлет с молоком, отвар шиповника
Обед: рулет приготовленный из говядины и кабачков
Полдник: галеты с сыром с низким процентом жирности, отвар шиповника, кефир
Ужин: творожная масса
Четверг
Завтрак: молочная овсянка, чай без сахара
Перекус: каша из тыквы
Обед: отварные макароны, куриные фрикадельки на пару
Полдник: фруктовый кисель
Ужин: омлет из белков трех яиц с молоком, отвар шиповника
Пятница
Завтрак: запеченный творог со сметаной, чай
Перекус: желе с фруктами, отвар шиповника
Обед: суп перетертый из тыквы и картошки со сметаной, пропаренная рыбка либо говядина
Полдник: яблоко в духовке, стакан кефира
Ужин: салат из свеклы, рыба на пару
Суббота
Завтрак: галеты с сыром пониженной жирности, отвар шиповника
Перекус: творог с пониженным процентом жирности и чай
Обед: говядина на пару, пропаренные кабачки с морковкой
Полдник: кисель из фруктов
Ужин: пюре из тыквы с морковкой, треска на пару
Воскресенье
Завтрак: филе куриное на пару, отвар шиповника
Перекус: детское овощное пюре
Обед: рагу из картошки и кабачков, вареная телятина, компот из сухофруктов
Полдник: чашка нежирного кефира
Ужин: омлет из яиц с молоком, отвар шиповника
То есть, диета при панкреатите поджелудочной исключают продукты, которые усиливают кислотообразование. Добавляют те, которые понижают нагрузку на поджелудочную железу. В случае легкой формы заболевания диету необходимо соблюдать несколько месяцев. В общих рекомендациях потребуется придерживаться всю жизнь.
| Кефир | Язык | Молоко | Кисель |
 |
 |
 |
 |
| Йогурт | Брокколи | Хурма | Авокадо |
 |
 |
 |
 |
| Чай | Креветки | Рыба | Курага |
 |
 |
 |
 |
| Кабачки | Апельсины | Сахар | Боржоми |
 |
 |
 |
 |
| Вафли | Мороженное | Манная каша | Помидоры |
 |
 |
 |
 |
detector