Можно ли пить молоко при заболеваниях поджелудочной железы и как вводить его в рацион

Если еще совсем недавно считалось, что молоко – это необыкновенно полезный и вкусный продукт питания, который всем нужно включать в свое меню каждый день, то уже сегодня исследования, произведенные учеными, показали, что коровье молоко с возрастом не только усваивается хуже, но также может даже и навредить людям с болезнями желудочно-кишечного тракта.

Таким образом, молоко и поджелудочная железа – очень аккуратный тандем для поддержания здоровья организма в целом.

Так как для переваривания молока необходимо определенное количество фермента лактозы, который вырабатывается поджелудочной железой, то при ослаблении работы этого органа молоко очень тяжело усваивается. Возникает метеоризм и расстройство живота, а также может начаться новый приступ панкреатита.

Можно ли вводить молоко в рацион при панкреатите?

Следует запомнить, что на этапе обострения панкреатита делать этого нельзя ни в каком виде. А вот в период ремиссии можно позволить себе полакомится этим напитком, но при соблюдении некоторых условий:

1. Разбавлять перед употреблением водой или пить обезжиренное молоко.
2. Применять его для приготовления различных блюд и в небольших количествах.
3. Покупать только стерилизованное или пастеризованное молоко.

Разбавлять молоко 2-2,5% жирности необходимо кипяченой водой в соотношении один к двум.

Еще лучше включать в свой рацион обезжиренное 1% молоко. Более жирный напиток употреблять не стоит для предотвращения развития нового приступа.

Несомненно, любителем этого вкусного напитка в чистом виде и больших количествах следует ограничивать себя до дневной нормы в 100 – 150 мл. При этом, предпочтение лучше отдавать именно блюдам, в состав которых входит молоко (омлеты, пудинги, суфле, супы, каши, муссы, кисели и т.д.) и добавлять его, по возможности, уже в готовое блюдо в конце варки. Например, сварить кашу на воде, а уже в конце приготовления добавить немножко обезжиренного или разбавленного молока для вкуса.

Можно ли при панкреатите покупать молоко на рынке? Лучше этого не делать, так как помимо риска заражения такого молока опасными болезнетворными бактериями и возможного несоблюдения продавцами гигиенических норм его хранения, в нем еще и отсутствует необходимый уровень нормализации по жирности, который стоит учитывать в своем меню людям с болезнями поджелудочной железы.

Молоко при холецистите и панкреатите необходимо приобретать только стерилизованное или пастеризованное, с небольшим процентом жирности или вовсе обезжиренное.

Что полезнее – молоко или соевый заменитель?

Хорошей альтернативой для людей с болезнями ЖКТ и поджелудочной железы является соевое молоко, которое является растительным продуктом, а по своему составу не только иногда играет роль заменителя цельного коровьего молока, но и превосходит его по некоторым показателям.

Такой напиток из сои содержит большое количество растительного белка, витаминов (В1, В2, В6, В9, В12, К, Е, D, С), минералов (кальций, селен, медь, натрий, железо, цинк и калий) и необходимых организму аминокислот.

Так, молоко соевое при панкреатите имеет ряд таких преимуществ:

• богатый микробиологический состав весьма благотворно влияет на восстановление функциональных возможностей поджелудочной железы;
• не содержит лактозы, что дает возможность употреблять этот соевый напиток людям с болезнями пищеварительного тракта и при лактазной недостаточности, которая часто возникает вслед за панкреатитом;
• не вызывает вздутие живота и расстройство ЖКТ, легко переваривается и хорошо усваивается;
• отсутствует нагрузка на поджелудочную железу в связи с низкой жирностью и калорийностью данного продукта.

Но, добавляя в свой рацион этот напиток, следует учесть и такие его недостатки:

1. Соевое молоко содержит растительную клетчатку, употреблять в больших количествах которую ежедневно не следует;
2. Бобы сои очень часто подвергаются генной модификации, поэтому следует уделять много внимания качеству сырья, из которого делается напиток. Еще лучше и полезнее – делать его дома самим, дабы исключить добавления производителями разнообразных консервантов, стабилизаторов и наполнителей для улучшения вкуса молока, которые могут неблагоприятно влиять на и без того не очень здоровые органы ЖКТ;
3. Соевое молоко, при длительном употреблении в большом количестве, мешает всасыванию организмом кальция, цинка и железа, что может привести к недостаточному их количеству в организме в дальнейшем.

При панкреатите поджелудочной железы напиток из сои можно употреблять как в стадии обострения болезни (с 3-4 дня после начала атаки при приготовлении и добавления в различные блюда, и с 10-14 дня в виде питья в маленьком количестве до 100 мл в сутки), так и в период ремиссии, заменяя, иногда, им цельное коровье молоко, не злоупотребляя и соблюдая дневную норму в объеме до 200 мл.

Лечение панкреатите топленым молоком

Топленое молоко – весьма известный и многими любимый продукт, который готовится из цельного молока: его сначала кипятят, а потом равномерно и длительно нагревают. В результате такой технологии исходный напиток содержит больше витамин А, кальция и железа, но беднеет по содержанию витамином С и В1.

Довольно успешно уже длительное время для лечения и поддержания в стадии ремиссии заболеваний поджелудочной железы, а в частности и панкреатита, применяется такое молоко. Следующий рецепт весьма прост в приготовлении и эффективен:

1. Сухие корни петрушки в количестве 500 грамм измельчить и залить топленым молоком.
2. Горшочек со смесью поставить на томление до загустевания.
3. Полученное количество необходимо принять за один день, при этом каждый час пить по одной чайной ложечке.

Таким образом, придерживаясь лечебной диеты и определенных правил по количеству и нормам употребления молока в качестве напитка, и при приготовлении различных блюд, можно не бояться за состояние поджелудочной железы и возникновение приступов панкреатита.

Рейтинг статьи: (всего 1 голосов, рейтинг: 5,00 из 5)

Загрузка...