Овощное рагу при панкреатите

При остром панкреатите соблюдается строгая диета. Когда воспаление стихает и болезнь переходит в хроническую форму, рацион можно расширить. Но все равно много запретов. Часто больные интересуются, можно ли овощное рагу при панкреатите. Чтобы не спровоцировать обострения, следует правильно подбирать состав блюда и знать особенности приготовления.

Особенности употребления рагу при панкреатите

Овощное рагу нельзя употреблять при панкреатите в период обострения. Но при ремиссии это блюдо разнообразит рацион и восполнит недостаток витаминов. Только нужно соблюдать правила приготовления. Самое главное – отказаться от жарки на масле. Такой способ приготовления активирует секрецию пищеварительного сока, что может привести к обострению

Нужно тщательно выбирать овощи для рагу: они должны быть свежими, без признаков гниения или порчи. Важно очистить их от кожицы, из кабачка и тыквы обязательно удалить семечки. Готовить рагу способом тушения или запекания, можно в мультиварке или пароварке. Самый популярный способ:

  1. Помыть и очистить овощи.
  2. Порезать кубиками.
  3. Уложить слоями в сотейник или сковороду с толстыми высокими стенками.
  4. Посолить, добавить немного молока и воды.
  5. Поставить на огонь, довести до кипения.
  6. Закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить до готовности, периодически помешивая.

Овощное рагу при панкреатите

Что может входить в состав

Овощи содержат множество полезных микроэлементов, витаминов. Их необходимо включать в ежедневное меню для нормальной жизнедеятельности организма. Но при панкреатите они должны занимать не более 1/3 рациона. Важно также правильно подойти к выбору овощей.

Категорически запрещено употреблять даже в период длительной ремиссии все острые овощи: лук, чеснок, редьку, хрен, редис. Желательно избегать щавеля, шпината, спаржи, белокочанной капусты, пряных трав. Не стоит добавлять в рагу помидоры, огурцы, бобовые, кукурузу. Запрещены также консервированные, маринованные овощи, специи.

Но есть много овощей, из которых можно приготовить вкусное рагу, которое не навредит поджелудочной железе:

Можно ли овощное рагу при панкреатите

Рецепты овощного рагу при панкреатите

Есть несколько рецептов овощного рагу, разрешенные для употребления при панкреатите.

  • На первом этапе восстановления готовится простое блюдо из 3 ингредиентов. Картофель и кабачок порезать кубиками, морковь потереть. Уложить слоями в сковороду, добавить воду и тушить на медленном огне. В конце приготовления слегка присолить.
  • На этапе ремиссии к картофелю, моркови и кабачку добавляют цветную капусту и стручковую фасоль. Овощи нарезать ломтиками, капусту разобрать на соцветия. Сложить в сотейник, тушить в воде до мягкости. Отдельно приготовит соус: прогреть ложку муки со стаканом молока, посолить. Залить соусом рагу и довести до кипения.
  • При стойкой ремиссии можно использовать в небольших количествах сладкий перец, лук и томат. В качестве приправы разрешена петрушка. Для приготовления такого рагу понадобится: несколько картофелин, средняя морковь, по половинке кабачка, перца и луковицы, маленький помидор. Овощи порезать, сложить в сотейник слоями, помидор сверху. Залить водой и сбрызнуть маслом. Тушить на медленном огне до готовности. Добавить соль и петрушку. Потушить еще пару минут.

Тушеные или запеченные овощи в виде рагу разнообразят меню больного панкреатитом. Желательно, чтобы в его состав входило не более 5 ингредиентов. После затихания острого воспаления новые продукты нужно вводить постепенно.

Также предлагаем вашему вниманию одни из самых востребованных продуктов, которые используются в диете при панкреатите.

Кефир Язык Молоко Кисель
Кефир при панкреатите Язык при панкреатите Молоко при панкреатите Кисель при панкреатите
Йогурт Брокколи Хурма Авокадо
Йогурт при панкреатите Брокколи при панкреатите Хурма при панкреатите Авокадо при панкреатите
Чай Креветки Рыба Курага
Чай при панкреатите Креветки при панкреатите Рыба при панкреатите Курага при панкреатите
Кабачки Апельсины Сахар Боржоми
Кабачки при панкреатите Апельсины при панкреатите Сахар при панкреатите Боржоми при панкреатите
Вафли Мороженное Манная каша Помидоры
Вафли при панкреатите Мороженое при панкреатите Манная каша при панкреатите Помидоры при панкреатите
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (голосов пока нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector