Масло оливковое в составе диетического питания при панкреатите

Панкреатит – это заболевание, для которого характерен воспалительный процесс, затрагивающий ткани поджелудочной железы, что существенно нарушает стабильное функционирование органа. При наличии этого недуга больному предписывается не только медикаментозная терапия, а и определенные ограничения в питании, цель которых – максимальное уменьшение рабочих функций органа, тем самым создавая ему дополнительный покой.

Учитывая эти особенности, многих пациентов беспокоит вопрос по поводу присутствия в диете отдельных пищевых продуктов, например, можно ли оливковое масло при панкреатите, и как правильно его есть, чтобы не усугубить болезненную симптоматику патологии?

Основная характеристика оливкового масла

Этот маслянистый продукт, изготовленный из оливы, занимает достойное место среди других растительных жиров. Он ценится за свои высокие пищевые качества, питательные и целебные возможности.

Масло оливы выделяется богатым составом полезных веществ, позитивно влияющие на весь организм человека, например, присутствующие в нем ненасыщенные жиры способствуют снижению холестерина в крови. Богат он и на витаминные комплексы, так:

1. Витамин E мешает преждевременному дряхлению кожи, улучшает структуру ногтей и волос, угнетает формирование раковых клеток.
2. Витамины A, K, D способствуют улучшению тканей и мышц кишечника, в том числе и структуры костного аппарата.
3. Фенолы повышают иммунитет, тормозят возрастное старение на клеточном уровне.
4. Линолевая кислота хорошо влияет на системы дыхания и зрения, совершенствует регенеративные свойства организма.
5. Олеиновая кислота враждебно действует на развитие злокачественных опухолей, угнетает их активность, улучшает расщепление и усвояемость жиров.
6. Гидрокситирозол, как и олеиновая кислота содействует лучшему перевариванию жиров.

Основные положительные качества продукта:

• Улучшает кровоток в железе.
• Понижает агрессивность кислого содержимого ПЖ.
• Обволакивает и заживляет мелкие ранки слизистых верхних отделов ЖКТ.
• Подавляет действие токсинов в организме.
• Совершенствует работу кишечника, тем самым способствуя его мягкому опорожнению, тем самым предупреждая застойные явления в панкреатических тканях.

Главным отличием масла является то, что оно полностью усваивается организмом. Однако полезные характеристики масляного продукта во многом определяются тем, какая именно технология использовалась для его получения, так, при его изготовлении применяется рафинирование (очищение от некоторых компонентов), однако самым полезным считается не рафинированное, в котором присутствует максимальная концентрация питательных веществ.

Отрицательные стороны продукта

Необходимо помнить, любой пищевой продукт имеет противопоказания в отношении своего потребления. Не является исключением и масло оливы, при наличии определенных обстоятельств в организме:

• Проявляет желчегонное действие.
• Ускоряет размножение патогенных организмов.
• Способствует увеличение массы тела.
• Усиливает ферментативную агрессивность при остром панкреатите.

Исходя из этого, запрещается употребление продукта при наличии таких патологий:

• Онкология большого дуоденального сосочка.
• Цирроз печени.
• Желчнокаменная болезнь.
• Кишечная непроходимость.
• Индивидуальная непереносимость компонентов масла.
• Острый панкреатит с высоким присутствием амилазы.

Пациентам с сахарным диабетом и патологиями почек и печени не рекомендовано увлекаться этим маслом, и при возникновении сомнений необходимо проконсультироваться с доктором.

Особенности применения оливкового масла при болезни

В отношении того, как правильно принимать этот продукт при заболевании поджелудочной железы, то диетологи советуют вводить его в рацион постепенно. Оливковое масло натощак при панкреатите нужно пить в небольшом количестве или использовать его для заправки диетических салатов, при этом добавлять непосредственно перед подачей к столу. Такой подход позволяет максимальному сохранению полезных для организма жирных кислот Омега 3 и Омега 6.

Суточная доза потребления масла не должна быть выше 2 ст.л. в сутки, так как избыточное его присутствие повышает нагрузку на паренхиматозный орган, а с другой стороны оно считается неплохим профилактическим средством от некоторых болезней ЖКТ.

Недопустимо использовать продукт для готовки жареной еды, которая и без того категорически противопоказана при патологии. При жарке продукты теряют свои питательные свойства, вместо них образовываются канцерогены, которые вредны для организма. Подобная пища крайне опасна для больной ПЖ, и способна спровоцировать очередной рецидив недуга.

Многие пациенты отмечают положительный эффект после приема масла, так, 1 ч.л. масла, принятая на голодный желудок, снимает болезненность в железе.

Острый панкреатит

Разрешается ли масло оливковое при панкреатите острой формы? На этот вопрос врачи отвечают категорически, подчеркивая, что на данном этапе недуга, в том числе и при обострении хронического, употребление любых жиров строго запрещено. Такое ограничение обусловливается их значительной жирностью и повышенной калорийностью, что чревато лишней нагрузкой на больную ПЖ и печень, тем самым провоцируется активность вырабатывания секрета.

Оливковое масло, разрешается ввести в питание не раньше чем через месяц после обострения, с условием стабильного самочувствия пациента и полного исчезновения клиники рецидива. Применение продукта на более раннем сроке опасно новым обострением.

Хронический панкреатит

Можно ли, и полезно ли масло оливы при паренхиматозной поджелудочной железе хронического характера? Гастроэнтерологи обращают внимание, что при этой форме панкреатита продукт можно только при стойкой ремиссии. Масло разрешается добавлять в каши, овощные пюре или нежирный кефир.

Если никаких побочных эффектов не последовало и организм нормально реагирует на него, можно постепенно увеличить его количество и добавлять в другие кушанья. В лечении диетой важно придерживаться определенного количества продуктов, в том числе масла оливы, оно должно быть качественное и не ниже экстра-класса.

Употребление оливкового масла в период ремиссии панкреатита

В период ремиссии панкреатита рекомендуется умеренное употребление оливкового масла. Оно может помочь улучшить состояние здоровья благодаря содержанию мононенасыщенных жирных кислот и антиоксидантов в его составе. Однако необходимо учитывать факторы, такие как калорийность и ограничения в использовании при обострении заболевания. Перед употреблением оливкового масла необходимо проконсультироваться с врачом и уточнить возможность его использования при конкретном состоянии здоровья.

Почему оливковое масло полезно при панкреатите

Оливковое масло содержит мононенасыщенные жирные кислоты, которые являются более легкоусвояемыми и менее нагружают поджелудочную железу по сравнению с насыщенными жирами. Кроме того, оливковое масло помогает снижать уровень воспаления в организме, что также благоприятно влияет на состояние здоровья при панкреатите.

Как правильно употреблять оливковое масло при панкреатите

При употреблении оливкового масла в период ремиссии панкреатита необходимо учитывать следующие факторы:

• Оливковое масло следует использовать только в свежем виде и не допускать его окисления;
• Необходимо умеренное употребление оливкового масла. Избыточное употребление масла может привести к повышенному уровню жирности и оказать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу;
• Лучше использовать оливковое масло в салатах и других холодных блюдах, а не для жарки;
• При использовании оливкового масла в кулинарии необходимо учитывать его калорийность и включать его в общий рацион питания.

Возможные ограничения при употреблении оливкового масла при панкреатите

Несмотря на пользу оливкового масла, при панкреатите существуют ограничения в его употреблении. Например, при обострении панкреатита не рекомендуется использовать оливковое масло, так как оно может вызвать дополнительное раздражение поджелудочной железы. Кроме того, перед употреблением оливкового масла необходимо проконсультироваться с врачом и уточнить возможность его использования при конкретном состоянии здоровья.

Как правильно использовать продукт при заболевании?

Итак, оливковое масло и поджелудочная железа с панкреатитом, как правильно его применять при приготовлении блюд, и на что обратить внимание при его покупке?

Введение в рацион больного этого масла подразумевает соблюдение следующих предписаний:

1. Добавлять в блюда только, если стул у пациента не имеет характерного жирного блеска.
2. Изначальная доза масла не должна превышать 1 ч.л. при условии хорошей его переносимости. Постепенно увеличивая объем до 1 ст.л. за один раз.
3. Если наблюдается снижение секреторной функции железы, продукт исключается из еды. Кстати, пациентам с экзосекреторной недостаточностью вообще противопоказаны масла растительной группы.
4. При приобретении обращать внимание на срок хранения (не более 6 месяцев).
5. Ни в коем случае не покупать масло прошедшее рафинирование! При панкреатите разрешается только нерафинированный вариант.
6. При открытии бутылки качественное масло издает специфический аромат оливок, если он отсутствует, значит, товар не совсем качественный.
7. Оливковый жир по бюджетной стоимости не что иное, как смесь двух масел – рафинированного и нерафинированного. Для больных панкреатитом он не подойдет.
8. Чем ниже кислотный показатель жира, тем он полезнее и качественней.

Рекомендации по выбору оливкового масла при панкреатите

Факторы, влияющие на выбор оливкового масла при панкреатите

• Тип масла

Не все оливковые масла одинаково полезны. Натуральное экстра-верджин оливковое масло более полезно, так как содержит больше полезных жиров и антиоксидантов, чем рафинированные масла.

• Качество масла

Качество масла также важно для пациентов с панкреатитом. Покупайте масло у надежных производителей и известных брендов.

• Состав масла

Пациенты с панкреатитом должны избегать масел, содержащих трансжиры, которые могут повысить уровень холестерина и ухудшить здоровье. Поэтому рекомендуется выбирать масла с меньшим содержанием трансжиров.

Как использовать оливковое масло при панкреатите

• Как добавить масло в пищу

Оливковое масло можно добавлять в пищу, чтобы повысить питательную ценность блюд. Но не забывайте.

• Количество масла

Пациентам с панкреатитом рекомендуется умеренное потребление жиров. Поэтому не стоит добавлять слишком много масла в блюда. Рекомендуется использовать 1-2 столовые ложки масла в день.

• Термическая обработка

Оливковое масло имеет высокую температуру кипения, поэтому его можно использовать для жарки и запекания. Однако, при перегреве масла могут образовываться вредные соединения, поэтому не рекомендуется перегревать масло.

Рецепты для диетического питания

Предлагаемые варианты рецептов отличаются питательными свойствами, легки в приготовлении и прекрасно расширяют рацион больного человека.

Омлет из брокколи

Для приготовления этого вкусного и полезного кушанья нужно:

• Брокколи – 300 г.
• Белки – 4 шт.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Молоко – 0,5 стакана.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Брокколи хорошо промыть, разделить на соцветия.
2. В кипящую подсоленную воду положить подготовленный овощ и отварить в течение 10 минут.
3. Белки соединить с молоком, прибавить соль и взбить до появления пены.
4. Брокколи вытянут с кастрюли, остудить.
5. Форму смазать маслом, разложить в ней брокколи и залить белково-молочной смесью.
6. Выпекать в духовке 15 минут при 200 градусах.

Суфле из курицы

Невероятно вкусное блюдо получается из филейной части курицы, приготовленное в виде суфле. Необходимые ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 г.
• Белки – 2 шт.
• Молоко – 1 стакан.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе промыть, обсушить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
2. В полученный фарш влить молоко, добавить белки и немного соли.
3. Полученную смесь взбить миксером.
4. Форму смазать маслом, вылить мясной фарш.
5. Выпекать при 200 градусах.

Овощной гарнир

Такой гарнир можно подать со зразами из телятины или другими мясными вариантами. Потребуются следующие продукты:

• Кабачок – 200 г.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Масло оливы – 15 мл.

Как приготовить:

1. Все овощи помыть, нарезать кусочками и отварить до мягкости в слегка подсоленной воде.
2. Готовые продукты перебить блендером в пюре, прибавить оливковое масло, перемешать, и еще раз взбить. По желанию добавьте свежую зелень.

Заключение

Вне сомнения, оливковое масло – полезный и питательный продукт, но при панкреатите может принести не только пользу, а и вред. Поэтому не стоит принимать его самостоятельно, так как больной орган может не справиться с увеличенной жирностью пищи. Этот насущный вопрос необходимо решать с гастроэнтерологом, который подскажет, как правильно его использовать, исходя из особенностей протекания болезни.

Рейтинг статьи: (всего 1 голосов, рейтинг: 5,00 из 5)

Загрузка...