Какие сорта капусты можно включать в меню пациентов с воспалением железы?
Содержание
Капуста – известный полезный овощ, богатый на витамин С, кальций, калий и фосфор. Но при этом стоит помнить, что этот кладезь здоровья может принести и вред в том случае, если речь идет о некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта – гастрите, панкреатите или язвенной болезни.
Поэтому довольно часто понятия капуста и поджелудочная железа несовместимы, особенно если речь идет об острой форме панкреатита или об употреблении свежего овоща.
Можно или нельзя вводить продукт в рацион?
Разрешено ли есть при панкреатите капусту, зависит от многих факторов: стадии развития заболевания, самочувствия пациента, способа приготовления блюд, количества съеденного. Учитывая все рекомендации диетологов, она может стать полезным продуктом.
При составлении диетического меню необходимо учитывать, что каждый сорт капусты имеет исключительный химический состав и по-разному воздействует на ЖКТ и ослабленный орган. Поэтому в период обострения или усугубления симптоматики следует отказаться от любых видов капустных блюд, с целью снижения нагрузки на железу и исключения повреждения слизистой.
А вот при продолжительной стабильной ремиссии хронического панкреатита, ее можно, при этом:
- Как один из составляющих ингредиентов супов, запеканок, рагу.
- Вводить в меню понемногу, и при малейших аномалиях (тошнота, рвота, дискомфорт, изменения стула) сразу же убирать из питания.
- Приоритет отдавать молодым овощам.
- Порция блюда не должна быть выше 100-150 г.
Наибольшую пользу продукт принесет только при постепенном введении термически обработанных блюд в рацион, особенно если пациент находится в периоде стойкой ремиссии. Начинают с употребления небольшой порции в размере 1-2 столовых ложек, постепенно доводя ее до разрешенного объема.
При этом готовят отварные, тушеные или запеченные блюда в сочетании с другими овощами или постным мясом, рыбой. Жареную или маринованную продукцию необходимо исключить из меню во избежание рецидива, свежую — ограничить.
Какой сорт будет полезным при воспалительном процессе?
Больных часто интересует вопрос, какой сорт овоща можно есть при панкреатите, ведь разные виды капусты обладают отличительными качествами: одни можно включать в состав гарниров и супов, а употребление других необходимо свести к минимуму.
Специалисты сходятся во мнении, что при панкреатите наиболее полезны такие ее виды:
- Пекинская (китайская).
- Морская (водоросли).
- Цветная.
- Брюссельская.
- Кольраби.
В отношении белокочанной, мнения разделились. Но учитывая ее грубую клетчатку, она нежелательна, но все же в отдельных эпизодах может быть включена в рацион в ограниченных количествах.
Ламинария
Не только полезна, но и необходима при заболевании поджелудочной железы морская капуста, так как кобальт и никель, входящие в ее состав, благотворно влияют на работу больного органа.
Если же количество этих элементов будет значительно меньше нормы, может развиться такое серьезное заболевание, как сахарный диабет.
Цветная
Лучше отдавать предпочтение цветной капусте, так как она более нежная по своей структуре, кроме этого, ее не употребляют в сыром виде, а обязательно проводят тепловую обработку (кроме жарки).
Ее мягкая клетчатка не навредит организму, а полезные вещества сохранятся и после приготовления.
Бело- и краснокочанная
Белокочанная капуста – продукт нежелательный. Это связано с тем, что она содержит большое количество грубой клетчатки, приводящей к вздутию и метеоризму, и много эфирных масел, являющихся раздражителем для слизистой оболочки поджелудочной железы.
Как сырая, так и квашеная она принесет вред больному панкреатитом, состояние пациента может значительно ухудшиться после ее употребления в пищу именно в таком виде.
Краснокочанная капуста не вводится в меню пациента с воспалением железы, несмотря на множество ее полезных свойств. Она также негативно влияет на поджелудочную своей грубой клетчаткой.
Пекинская
Пекинская капуста тоже разрешена, но не в сыром виде. По внешнему виду она немного схожа со своей белокочанной «сестрой», но значительно отличается по своей структуре и содержанию веществ, приносящих пользу. Китайская (пекинская) капуста богата витаминами В1 и В2, а также А, Е и РР, кроме того она содержит большое количество пектина, насыщена белками и углеводами.
Наличие мягкой и нежной клетчатки дает возможность вводить в меню этот сорт овоща в период ремиссии. Если же наблюдается обострение панкреатита, от этого лакомства стоит отказаться.
Брюссельская
Брюссельская капуста при панкреатите (способ приготовления – тушение) положительно влияет на процесс пищеварения, действует как успокоительное средство на поджелудочную железу, поэтому ее не только можно, но и нужно включать в рацион больного.
Она также повышает защитные силы организма, укрепляя иммунитет.
Кольраби
Кольраби при панкреатите употреблять нежелательно. Многие диетологи ее также, как и белокочанную, запрещают вводить в меню пациента. Тем не менее, тепловая обработка и измельчение блендером способны помочь сделать из этого овоща блюдо, которым можно полакомиться даже больным поджелудочной железы, если речь идет о небольшом количестве.
Заключение
Сортов капусты довольно много, но не все из них одинаково полезны при воспалении поджелудочной. В любом случае не стоит слишком увлекаться этим овощем при панкреатите, чтобы не навредить своему организму.
Не желательно любой вид этого полезного продукта использовать как самостоятельное блюдо при панкреатите. Лучше, если капуста станет ингредиентом многих полезных интересных блюд, таких как: запеканка, борщ, омлет или рагу.
Планируя рацион больного на панкреатит, лучше всего прислушаться к рекомендациям диетолога, чтобы как можно быстрее восстановить состояние здоровья и ни в коем случае не навредить. Только грамотный специалист сможет подобрать правильное питание, исходя из индивидуальных особенностей пациента.
(голосов пока нет)
Загрузка...
detector