Куриная печень при панкреатите

После голодания пациенты с панкреатитом нуждаются в дополнительном поступлении питательных веществ. Это ускорит процесс заживления и восстановит иммунитет организма. Однако не все здоровые продукты приемлемы при заболевании поджелудочной железы. К счастью, куриная печень может попасть на диетический стол.

Положительные свойства куриной печени

Субпродукты обычно не допускаются в меню больных панкреатитом, но диетологи сделали исключение для куриной печени. Поэтому, как только острая фаза пройдет, вы сможете оценить всю пользу, которую приносит приготовление пищи с использованием этого продукта.

Причина этого — высокое содержание легкоусвояемого белка. Он необходим для восстановления тканей поджелудочной железы. Он также содержит мало жира (5,8 г) и углеводов (0,9 г) и полностью соответствует требованиям, предъявляемым к разрешенным продуктам питания. В целом, куриная печень полезна для организма.

• Укрепляет иммунную систему благодаря высокому содержанию витамина 9.
• Активизирует работу кроветворных органов и снижает риск образования тромбов под действием гепарина.
• Регулирует деятельность щитовидной железы и общий уровень гормонов.
• Улучшает память.
• Повышает эффективность.
• Мобилизует нервную систему.
• Улучшает состояние кожи, слизистых оболочек и зрения благодаря наличию ретинола.
• Способствует регенерации клеток желудочно-кишечного тракта, включая поджелудочную железу.

Он содержит витамины А, В1, В9, В12, С, РР, бета-каротин, большое количество железа, калия, кальция, магния, молибдена, селена, натрия, фосфора, хрома, меди, кобальта, цинка и марганца. Половина таблицы Менделеева дает ему право быть одним из лучших продуктов для восстановления организма, в том числе при кровопотере.

Для тех, кого беспокоит лишний вес, куриная печень станет желанным гостем за обеденным столом. Его калорийность составляет всего 137,6 ккал.

Возможные проблемы

Несмотря на большое количество положительных отзывов, куриная печень при панкреатите разрешена только в период ремиссии. Причиной этого является высокий уровень вредного холестерина, присутствующего в составе субпродукта. Он вреден для всего организма и особенно для воспалительного процесса в поджелудочной железе.

Кроме того, желудочно-кишечный тракт реагирует на куриную печень увеличением секреции панкреатических ферментов, которые становятся сильным стимулятором воспаленных тканей. Это связано с наличием азотсодержащих экстрактивных соединений, которые обладают агрессивным действием.

При употреблении куриной печени в период обострения панкреатита могут возникнуть негативные симптомы — боль, рвота и даже развитие лихорадки.

Правила введения продукта

Для того чтобы получить необходимое количество веществ, которое может быть вызвано куриной печенью, вам придется дождаться состояния облегчения.

Когда это происходит, допустимо небольшое количество. Мягкость и отсутствие пульсации продукта позволяет готовить пироги, добавлять его в тертом виде в картофельное пюре или кашу. Небольшого количества достаточно для обеспечения суточной дозы белка, ценных минералов и витаминов.

Его также разрешается есть в целом виде, если он был сварен, тушен, запечен или приготовлен на пару. Это устраняет все патологические микроорганизмы, которые могут попасть в организм при неполном приготовлении, но сохраняет полезные свойства.

Жарить печень строго запрещено. Если вам придется идти на праздник, следует поинтересоваться, как готовятся печеночные пироги и вареная еда, чтобы быть уверенным, что можно есть готовые блюда.

В любом случае, максимальное суточное потребление куриной печени составляет 100 г. Рекомендуется включать его в рацион не чаще 2 раз в неделю.

Выбор правильного продукта

Чтобы куриная печень принесла пользу, а не вред, необходимо тщательно подходить к выбору покупки. Этот нежный продукт быстро портится, и его характеристики во многом зависят от производителя. На что людям следует обратить внимание.

• Методы хранения. Замораживание значительно снижает ценность продукта, поэтому целесообразно только замораживание. Охлажденная печень также намного вкуснее.
• Внешний вид. Поверхность должна быть блестящей и гладкой. Цвет коричневый с бордовым оттенком. Светлые, желтые или очень темные цвета указывают на больную птицу, возможно, зараженную человеком. Зеленоватые пятна указывают на неправильное извлечение из птицы, когда у нее поврежден желчный пузырь, вся горечь отразится в печени. Не должно быть жира и кровяных прожилок.
• Запах. Если он не имеет приятного, слегка сладковатого вкуса, а вместо этого пахнет аммиаком, то, скорее всего, это просроченный, несвежий продукт.
• Последовательность. Консистенция должна быть твердой и хорошо отделяться при разрезании, а не разваливаться.
• Упаковка. Идеальным вариантом является покупка в герметичной упаковке, так как печень очень склонна к заражению любыми инфекциями из окружающей среды. Кроме того, в этом случае вы можете четко видеть срок годности и производителя.
• Гигиенические стандарты. Для здорового человека субпродукт, не прошедший гигиеническую проверку, потенциально опасен. Для больной поджелудочной железы такая покупка сродни игре в «русскую рулетку». По этой причине фермерские рынки запрещены, а проверка документов приветствуется.

Выбор правильного продукта защитит людей с панкреатитом от проблем, которые могут возникнуть при употреблении некачественных продуктов, и может придать блюду приятный вкус и большое количество ценных веществ.

(голосов пока нет)

Загрузка...