Чем может быть опасно употребление красной икры при панкреатите
Содержание
Деликатес не только имеет изысканный вкус, но и очень полезен для здоровья. Красная икра насыщена легкоусвояемым белком, жирными кислотами, витаминными, минеральными компонентами. Однако ввиду повышенной калорийности, наличию пуриновых соединений, при панкреатите такой продукт кушать не стоит.
Попробовать ввести икру в меню можно только на стадии стойкого выздоровления и в очень маленьком объёме.
Состав и калорийность
Красная икра обычно добывается из горбуши, кеты, форели, семги, таймени и некоторых других видов лососевых. Она обладает высокой питательной ценностью. На сто грамм продукта приходится 251 ккал.
Основную часть лакомства представляют вода и белки. На сто грамм икры приходится 47,5 грамм воды, 31,6 грамм белков, 17,9 грамм жиров и жирных кислот, 4 грамма углеводов. Продукт обогащен витаминами А, Е, Д, фолиевой кислотой, лецитином, фосфором, йодом, кальцием, калием, натрием, фосфором, железом.
Белок, имеющийся в икре, легко усваивается организмом, и даже лучше, нежели белки мясных и молочных продуктов. Деликатес насыщен пуриновыми соединениями, которые улучшают аппетит, активизируют секрецию желудочного сока, пищеварительных ферментов.
Полезные качества красной икры
Благодаря ценному витаминному и минеральному составу красная икра наделена целым набором полезных свойств:
- Ввиду обогащености витамином Д укрепляет костную ткань, предупреждает развитие рахита, улучшает здоровье ногтевой пластины и волос.
- Активизирует деятельность головного мозга, улучшает память, предупреждает развитие болезни Альцгеймера.
- Нормализует проводимость нервных импульсов.
- Улучшает настроение, избавляет от депрессивных, раздражительных состояний.
- Укрепляет иммунитет.
- Улучшает зрение, питает сетчатку глаза.
- Быстро восполняет запасы энергии.
- Улучшает аппетит.
- Ускоряет пищеварительные и обменные процессы.
- Понижает уровень холестерина.
- Ускоряет выведение шлаков и токсинов из организма.
- Обладает противосудорожными возможностями.
- Восполняет запасы йода, нормализует функционирование щитовидной железы.
- Благотворно влияет на выработку половых гормонов.
- Способствует повышению гемоглобина в крови.
При этом следует отметить, что такими полезными свойствами обладает только натуральная качественная икра, а не ее заменители.
Возможный вред и негативные последствия употребления икры
При личной непереносимости употребление красной икры может вызвать развитие аллергических реакций в виде:
- кожной сыпи;
- зуда;
- покраснений;
- одышки;
- насморка;
- кашля.
Ввиду повышенной калорийности, насыщенности жирными кислотами и пуриновыми соединениями продукт не следует кушать при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения, при язвенном поражении слизистых оболочек этих органов.
Это объясняется тем, что переваривание жиров осуществляет повышенную нагрузку на поджелудочную и кишечник, а кислоты и пуриновые соединения стимулируют продуцирование желудочного, панкреатического секрета, которые в период воспаления органов ЖКТ будут раздражать слизистые оболочки органов. Такое воздействие приводит к появлению диспепсических расстройств:
- метеоризмам;
- вздутию живота;
- повышенному газообразованию;
- желудочно-кишечным коликам;
- нарушению стула.
В процессе приготовления продукта используется много соли и специй. Поэтому людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и отечностями такой продукт кушать запрещено. Соль задерживает воду в организме, усиливая отечности внутренних органов.
Соленую икру категорически запрещено употреблять при циститах, пиелонефритах, наличии камней в почках или мочевом пузыре.
Настоящая красная икра стоит очень дорого. Большая часть продукта на сегодняшнем рынке – это подделка, так называемая «искусственная икра». Ее производят из желатина, яиц, молока, красителей, рыбных ароматизаторов, пищевых химических добавок.
Часто недобросовестные производители смешивают натуральную и искусственную икру. Такой продукт не приносит никакой пользы здоровью, а может еще и навредить. Поэтому лучше скушать немножко хорошей, качественной икры, чем насытиться низко стоящим, поделочным продуктом и вызвать расстройство пищеварительных органов.
Особенности введения натуральной икры в рацион при проблемах с ПЖ
Самым первым и обязательным предписанием в лечении панкреатита является диета. Она предполагает исключение любых продуктов, которые могут раздражать слизистые оболочки пищеварительных органов, активизировать секрецию пищеварительных ферментов, осуществлять нагрузку на поджелудочную железу.
Ввиду повышенной калорийности, насыщенности жирными кислотами и пуриновыми соединениями, возможность употребления красной икры при воспалении поджелудочной сильно ограничивается.
Врачи настоятельно запрещают кушать данный продукт, несмотря на то, что при здоровых органах пищеварения икра оказывает благотворное воздействие на органы ЖКТ, активизирует процессы пищеварения и обмена веществ, улучшает микрофлору, моторику кишечника.
На стадии обострения
Красная икра при остром воспалении поджелудочной железы категорически противопоказана по таким причинам:
| Критерий | Особенности |
| Продукт обогащен жирами, жирными кислотами | Для их переработки требуется липаза – фермент, вырабатываемый поджелудочной железой. При остром воспалении органа отток пищеварительных ферментов из железы в кишечник нарушается — они остаются в органе, активизируются там и переваривают ткани поджелудочной. Поэтому жирная пища часто приводит к раздражению, травмированию тканей поджелудочной, вызывая сильные панкреатические боли и повышая риск развития недостаточности органа. |
| Жирная пища плохо переваривается организмом | Непереваренные кусочки раздражают кишечник, вызывая понос, кишечные колики, метеоризм, повышенное газообразование. |
| В икре содержится много пуриновых соединений, которые стимулируют продуцирование желудочного сока и пищеварительных ферментов | Употребление продукта в период воспаления железы приведет к травмированию органа панкреатическими ферментами. Это усилит воспалительный процесс в ПЖ и станет причиной появления сильнейших болей в области живота, правого подреберья. |
| При воспалении поджелудочной значительно понижается иммунитет | Это повышает риск развития пищевых аллергий. Так как красная икра носит в себе достаточно высокий аллергенный потенциал, ее употребление при панкреатите может спровоцировать появление аллергии и ухудшение состояния больного. |
| Икра в виде запечатанной консервы насыщена солью, приправами и консервантами | Эти вещества усиливают отечность железы, раздражают ее ткани, нарушают кровоснабжение органа и обменные внутриклеточные процессы, что приводит к неправильному росту, отмиранию клеток. |
Таким образом, употребление даже нескольких икринок может стать причиной усугубления воспалительного процесса и развития серьёзных осложнений.
При хорошем самочувствии в момент ремиссии
Красная икра и болезни поджелудочной железы вещи не совместимые, считает большинство специалистов и диетологов. Причиной этому является не столько повышенная калорийности, сколько ее насыщенность пуриновыми основаниями, активно стимулирующими выработку пищеварительных ферментов, чрезмерная соленость и искусственность большей части продукции.
- Активная стимуляция панкреатического секрета на стадии ремиссии и при хроническом панкреатите может спровоцировать рецидив обострения болезни.
- Соль задерживает жидкость в организме, мешая рассасыванию отечностей воспаленной поджелудочной, замедляя выведение из организма лекарственных, вредных веществ.
- Красители, консерванты и ароматизаторы, использующиеся для приготовления искусственного заменителя, травмируют ткани поджелудочной, нарушают обменные процессы и рост клеток.
Поэтому красную икру лучше заменить креветками или средне жирными сортами красной рыбы (горбуша, кета).
Красная икра при панкреатите может вводится в рацион в очень маленьких количествах исключительно на стадии стойкой ремиссии, в условиях хорошего самочувствия больного, нормализации ферментной активности и функционирования поджелудочной, отсутствия болевых ощущений и каких-либо симптомов панкреатита.
Перед включением деликатеса в рацион нужно обязательно посоветоваться с врачом. Начинать следует с одной-двух икринок. При хорошей реакции организма суточное количество можно довести до одной чайной ложки в день. При этом следует помнить, что такое блюдо должно быть в рационе исключением, а не систематическим лакомством.
Если в течение пары суток после употребления икры у больного панкреатитом возникло проявление неприятных симптомов, от повторного введения лакомства придется отказаться.
Правила выбора красной икры
Чтобы не нанести вред организму, важно кушать настоящий, качественный продукт:
- Икру лучше всего покупать в стеклянной или пластиковой емкости, чтобы иметь возможность увидеть, оценить качество деликатеса.
- Натуральные икринки небольшие, цельные, не мятые, имеют однородный цвет, внутри виднеются черные точки — это зародыши.
- В емкости не должно быть лишних включений и много жидкости.
- При раскусывании настоящая икринка лопается, а поддельная – прилипает к зубам.
- Слишком насыщенный цвет, отсутствие внутри «черного глазка» (зародыша), острый рыбный, селедочный запах, идеально круглая форма, большой размер икринок также свидетельствуют о том, что продукт не настоящий.
- Желатиновые икринки, попадая в горячую воду, через некоторое время полностью растворяются.
Найти настоящую, качественно заготовленную икру очень сложно, так как в целях экономии даже настоящий деликатес производитель стремится разбавить искусственными поделками.
Заключение
Можно ли есть красную икру при панкреатите, несколько спорный вопрос. При остром воспалении поджелудочной этот продукт категорически запрещен.
Касаемо возможности употребления деликатеса на стадии ремиссии суждения медиков разнятся: одни утверждают, что даже на стадии выздоровления этот продукт может спровоцировать раздражение поджелудочной, другие врачи допускают возможность употребления настоящей, качественной икры в маленьких объёмах.
(всего 1 голосов, рейтинг: 5,00 из 5)
Загрузка...
detector