Окрошка при панкреатите

Окрошка – это вкусное холодное блюдо, которое спасает от жары. Сегодня есть масса разных рецептов ее приготовления. Можно сделать первое блюдо на кефире, сыворотке, квасе, воде и даже пиве. «Летний суп» позволяет утолить жажду, тонизировать, насытить организм необходимыми минералами и витаминами.

Окрошка при панкреатите будет полезной и не навредит в том случае, если правильно ее приготовить. Обычно блюдо готовят на квасе, сыворотке, с добавлением большого количества майонеза. Все эти ингредиенты противопоказаны при панкреатите, именно поэтому от классического варианта окрошки лучше всего отказаться.

Для приготовления летнего супа лучше всего использовать воду (обычную или минеральную) или кефир. Окрошка на кефире при панкреатите считается самой вкусной и полезной. Для заправки выбирают сметану. Обратите внимание, что молочная продукция обязательно должна быть свежей. При воспалении поджелудочной железы крайне не рекомендуется выбирать жирную сметану. Оптимальный вариант – 15-20%. От домашнего продукта, сливок, жирного кефира лучше всего отказаться.

Если для окрошки вы используете минеральную воду, то стоит отказаться от сильногазированных напитков. Они могут стать причиной метеоризма. Количество минералов не должно превышать более 17 г на 1 л. Лучше всего выбрать малогазированную воду (до 5 г на 1 литр воды). Можно использовать обычную столовую воду и лечебную. Окрошку из лечебной воды лучше не есть в период обострения панкреатита. Боржоми, Ессентуки №20 и 4 полезны только в период ремиссии.

Рекомендуется также заменить вареную колбасу, которую используют для приготовления классического рецепта, на диетическое, нежирное мясо. Это может быть грудка курицы, телятина, говядина и так далее. Жира, сухожилий, шкуры быть не должно. Если вы готовите окрошку на рыбе, то стоит придерживаться того же правила – выбираем только нежирные сорта. Это треска, судак, карп, щука.

Что касается яиц, то в период обострения панкреатита, рекомендуется исключить желтки. Лучше всего добавить белки от 2-3 яиц. Что касается зелени и овощей, то стоит отказаться от:

• Редиса;
• Лука;
• Черного перца.

Для приготовления можно использовать вареный картофель, морковь, свежий огурец, горошек. Лучше всего проконсультироваться со специалистом.

Если вы едите блюдо с хлебом, то при остром и хроническом панкреатите лучше всего исключить свежий хлеб и сдобу. Можно выбрать ржаные сухарики.

Итак, можно ли окрошку при панкреатите поджелудочной железы? Можно, если правильно выбрать продукты для ее приготовления.

(голосов пока нет)

Загрузка...