Сбалансированный полноценный рацион — стол 2 диета при панкреатите нормализует секрецию желудочного сока, улучшает выработку пищеварительных ферментов. Калорийность лечебного питания — порядка 2800 ккал. Продолжительность — не менее 6 месяцев.
Особенности диеты и воздействие на организм
Назначается стол 2 диета при панкреатите, колитах (затяжные формы), атрофических гастритах, опухолях пищеварительного тракта. В основе — нежирные бульоны, супы, каши на воде, любые фрукты (полностью созревшие).Питание обязательно:
свежее;
теплое;
сбалансированное;
без сахара (даже небольшое количество глюкозы может спровоцировать сахарный диабет).
При приготовлении первых блюд используются исключительно постные сорта мяса: кролик – говядина, курица, пудинги, котлеты, супы, крупы. Также молочные сосиски в числе разрешенных. Овощи — обязательные продукты в рационе, но только в протертом виде.
Внимание! При панкреатите и болезнях ЖКТ показаны протертые супы.
Что можно и нельзя употреблять при диете 2
Разрешенные продукты при панкреатите:
Первые блюда: овощные супы, на нежирном бульоне из рыбы/мяса
Разнообразить рацион можно растительными маслами, сметанными соусами, паровыми омлетами, нежирной ветчиной. Что запрещено при панкреатите, диета стол номер 2:
Разрешенные продукты допускается варить, тушить, запекать. Нельзя их подвергать агрессивной термической обработке, т.е. жарить, готовить на гриле, во фритюре с большим количеством жира.
Особенности употребления при панкреатите (остром, хроническом)
При остром течении заболевания в первые 3 — 4 дня показана голодная диета. Затем постепенно небольшими порциями можно вводить сваренные на воде/молоке продукты, готовить жидкие крупяные и овощные супы. При хроническом панкреатите на этапе ремиссии к употреблению допускаются:
мясо, рыба (отварные, нежирных сортов);
омлеты, паровые запеканки;
молочная продукция (нежирная и не кислая);
овощные блюда (тушеные, отварные, на пару).
Рецепты вкусных блюд:
Мясной пудинг. Измельчить нежирное мясо говядины, добавить воду, яйца, манную крупу и сливочное масло. Тщательно перемешать. Готовить на пару.
Рыбные кнели. Соединить с молоком, взбитыми белками, пшеничным хлебом. Отваривать в слегка подсоленной воде.
Запеканка. Вермишель отварить, добавить яйца, молоко, сахар, протертый творог. Запекать до образования темной корочки.
Тушеное рагу из овощей. Картофель, морковь, тыкву тушить на подсолнечном масле.
Недопустимы погрешности в питании при воспалении поджелудочной железы. Стол № 2 по Певзнеру разрабатывается лечащим врачом. Питание – дробное, чтобы быстро снять обострение и неприятные симптомы: слабость, падение кровяного давления, рвоту, опоясывающую боль в животе.
Лечебно — профилактическое питание — стол 2 при панкреатите предполагает увеличить содержание белка и витаминов, уменьшить сахар, углеводы, жиры, эфирные масла, грубую клетчатку, тугоплавкие жиры, экстрактивные вещества. Блюда готовятся на пару. В основном используются протертом измельченном виде или запекаются.
(голосов пока нет)
Загрузка...
Также предлагаем вашему вниманию одни из самых востребованных продуктов, которые используются в диете при панкреатите.
Вы удивитесь, как быстро отступает болезнь. Позаботьтесь о поджелудочной железе! Более 10000 людей заметили значительное улучшение в своем здоровье, просто выпивая по утрам…